鰻魚，學名叫鰻鱺，是傳統名貴魚類，也是世界上最神秘的魚類之一。鰻魚在“絕食”一年半後仍能生存。鰻魚的營養價值非常高，所以被稱作是水中的軟黃金，在中國以及世界很多地方從古至今均被視為滋補、美容的佳品。《掌中妙藥》、《聖惠方》、《本草綱目》、日本的《本朝食鑒》等書中均記載了鰻魚的神奇食療功效：補虛、暖腸、祛風、解毒、養顏、愈風，療濕腳氣、腰腎間濕風痹，治惡瘡，暖腰膝，起陽，治小兒疳勞、婦人帶下。

鰻魚是含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）最高的魚類之一，不僅可以降低血脂，抗動脈硬化，抗血栓，還能為大腦補充必要的營養素。DHA能促進兒童及青少年大腦發育，增强記憶力，也有助於老年人預防大腦功能衰退與老年癡呆症。醫學專家還發現，鰻魚兼有魚油和植物油的有益成分，是補充人體必需脂肪酸和胺基酸的理想食物。鰻魚中的鋅、多不飽和脂肪酸和維他命E的含量都很高，可防衰老和動脈硬化，從而具有護膚美容功效，是女士們的天然高效美容佳餚。

日本是最愛吃鰻魚的國家。無論什麼季節，在日本的任何一條美食街上，一定會有一家是專門吃鰻魚的。知道日本人為什麼這麼愛吃鰻魚嗎？除了它口感不錯外，原來在民間還流傳著一種說法，認為鰻魚是刺激性能力的最好補品，男性最適合吃。日本俗語中的“鰻魚之勢”，就是突然堅挺上升的意思，很多人對它暗指的男性勃起能力心照不宣。最令人吃驚的是，鰻魚身上的油脂雖然比同等重量的牛肉多，但這種油脂是可以防止動脈硬化、高血壓和心肌梗死的良性油脂，既利於男性進補熱量，又不會損害健康，成為保持長久性能力的秘密武器。